美肌食 れんこん レンコン 蓮根
美肌食材・れんこんのお話
美肌の花を咲かせましょう
愛らしい丸い穴がすーっと通ったれんこんは、その独特の形が[[見通しがいい」と言われ、おせちなどおめでたい席には欠かせない食材。また、調理法によってシャキシャキ、ホクホクとさまざまな顔を見せてくれるのも楽しい。夏には、美しいピンク色の花を咲かせる魅惑の野菜、れんこんの美容パワーで、2008年も美の花を咲かせよう!!
れんこんの選び方
太くて重いものが美味。表面はツヤのある乳白色がよいが、あまりにも白い場合は漂白剤を使っていることがあるので注意して。切り口から劣化するので、節の切り口が小さいもののほうが長持ち。
れんこんの保存方法
れんこんは水の中にあるもの。乾燥を嫌うので、濡らした新聞紙に包むか、ラップなどで表面を覆って野菜室で保存する。用途が決まっているなら、便利な大きさに切って下茹でし、冷凍保存しても。
美肌食材・レンコンの、レシピ
＜れんこんとひじきの炒め煮＞
材料 （2人分）
材料名 分量
れんこん 1節
生ひじき 200ｇ
大豆素材缶 1缶
ちりめんじゃこ 30ｇ
A だし 2/3カップ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1
組み合わせるのはひじきにおじゃこ。美に直結の黄金おかず
ちょっぴり地味なひじきの炒め煮にれんこんを入れてボリュームアップ、さらにちりめんじゃこの食感がアクセントとなる。買い置きしておいたひじきと大豆缶でもさっと作れるのも魅力だ。優しい味の素材ばかりを組み合わせているから、酒の肴に、箸休めにと幅広く活躍しそう。最近のれんこんはアクが少ないので、水につけるアク抜きは軽めで可。
137kcal
作り方
1. れんこんは皮をむいて薄めの半月切りにし、水につけてアクを抜く。生ひじきは水洗いして、 水気を切っておく。
2. 鍋に油を熱してれんこんを炒め、油が回ったらひじき・大豆を入れる。
3. れんこんに火が通ったらちりめんじゃこを加え、全体に混ざったらＡを入れて煮立たせ、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
料理のキメテ
ビタミンCには鉄の吸収率を高める働きがあり、ひじき、大豆の鉄分を効率よく摂取できる。また、ちりめんじゃこ、大豆の良質なたんぱく質も摂ることができ、ますます美肌力がアップする。ひじき、ちりめんじゃこにはカルシウムもたっぷり。
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