美肌食材 キャベツ
美肌食材 キャベツ
シミ、シワを防ぐ「美肌の元気玉」
和食にも洋食にも合う万能野菜のキャベツ。値段もお手頃で、料理が苦手って人にも取っつきやすいベジタブル。しかも、美容や健康効果もまん丸の葉の中にギュッと凝縮!! これからが旬のキャベツをモリモリ食べよう。
キャベツの保存法
保存のポイントは水分を以下に保つか。カット売りのものよりも水玉状で購入した方が、栄養素の持ちは格段にいい。ラップで包んだままだと葉が呼吸できないので、ラップを外して、ビニール袋か新聞紙に包んで冷蔵庫に保存。カットして使うよりも、葉を一枚ずつはがして使った方が、持ちはよい。芯をくりぬいて、そこに水分を含ませたペーパータオルを入れて、新聞紙に包んで野菜室で保存すれば、1?2週間はもつ。
＜2色のキャベツのコールスロー＞
材料
材料名 分量
キャベツ 200g
紫キャベツ 50g
玉ねぎ 1/4個
パセリ 1枝
にんにく 1/2かけ
A マヨネーズ 大さじ1q
レモン汁 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
アンチョビフィレ 1/2枚
粉チーズ 大サジ1q
こしょう 少々
キャベツには、普通のグリーンキャベツと、葉が赤い紫キャベツがある。紫キャベツには、ポリフェノールが豊富に含まれていて、活性酸素対策や老化防止などにも最適。ただ、普通のキャベツに比べると調理法に悩むところ。そこで、簡単でオススメなのがコールスローだ。まさに、キャベツの栄養を凝縮した最強サラダ!!
221kcal
作り方（2人分）
1. キャベツ・紫キャベツは5mm幅のせん切りにする。
2. 玉ねぎは薄切りにして塩（分量外）をふり、しんなりしたら水洗いし、水にさらして水気をきる。パセリは手でちぎる。にんにくはみじん切りにする。
3. Aのアンチョビは手でちぎる。
4. 1・2を混ぜ合わせたAで和えて器に盛る。
料理のキメテ
マヨネーズだけだと味が単調になるので隠し味にアンチョビを
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